@ 계란찜만들기, 완숙시간, 계란삶기, 계란찜만들기, 글, 사진/윤스
계란은 단백질, 칼슘 등 양질의 영양소를 균형있게 섭취할 수 있는 완전식품이고, 상대적으로 가격이 저렴하여 부족하지 않게 구매하는 식품원료입니다. 계란말이, 계란찜, 스크램블에그, 계란후라이, 구운계란 등 쉽고 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 지단처럼 가니쉬로도 사용할 수 있습니다. 베이킹에도 필요하기 때문에 정말 만능입니다! 오늘은 만능 계란 된장찌개를 만들어 봤습니다.
계란찜은 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴 중 하나입니다. 반찬으로 자주 만들어 먹는데요. 청양고추나 청양고추를 추가하면 맛이 좋습니다. 새송이버섯이나 표고버섯 등의 버섯을 첨가하면 맛과 질감이 향상됩니다. 쫄깃쫄깃한 표고버섯. 버섯을 이용한 쉬운 계란찜을 만들어보자! 노른자가 중앙으로 가도록 끓이는 방법. 노른자가 완전히 익을 때까지의 적절한 끓는 시간도 확인해보세요! 시작해 봅시다! 바라보다!
재료: 삶은 계란 8개, 표고버섯 3개, 청양고추 2개. 양념 : 진간장 4큰술(60ml), 맛술 4큰술, 조청 2큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1큰술. 삶을 때 굵은소금 1큰술, 식초 1큰술. *본 레시피에는 물을 추가하지 않습니다. *계량스푼 1테이블스푼 = 15ml.
1. 계란을 삶아주세요
계란은 실온에 놔두시면 깨지기 쉬우니 30분정도 미리 꺼내서 실온에 두시면 됩니다.
물이 잠길 정도로 물을 끓입니다. 물이 끓으면 굵은소금 1큰술을 넣어주세요. 식초 1테이블스푼을 추가합니다. 소금과 식초 모두 삶으면 부서지기 쉽고 껍질도 쉽게 벗겨진다. 특히 식초는 단백질을 응고시켜 껍질이 깨져도 흰자를 응고시켜 새어나오는 것을 방지해줍니다.
끓는 물에 하나씩 넣어주세요.
달걀 전체의 끓는 시간을 12분으로 설정하기만 하면 됩니다. 한 방향으로 2~3분 정도 저으면서 끓이면 원심력으로 인해 노른자가 가운데로 오게 됩니다. 흰자가 익기 시작하면 그 이후에는 젓지 않아도 되니 노른자를 중앙에 놓아주세요. 원한다면 한 방향으로 2~3분 정도 저어주면 됩니다.
반숙 계란을 삶을 때는 끓는 물에 넣은 후 6~8분 정도 삶아주세요. 완숙 계란의 경우 끓는 물에 넣은 후 11~13분 정도 삶아주세요.
찬물에 빠르게 헹구어 열기를 빼주세요. 이렇게 하면 더 이상의 진행이 방지되어 노른자가 노란색으로 변합니다. 온도차로 인해 내부의 얇은 막이 수축되면서 공간이 생기고 벗겨지기 쉬워집니다. 2. 벗겨짐
또한 서로 부딪혀 깨뜨리고 찬물에 3~5분 정도 담가두면 속껍질과 껍질 사이에 물이 들어가 쉽게 벗겨집니다.
모두 껍질을 벗겨 준비해주세요. 10개 삶았는데 2개는 따로 사용해서 레시피에는 8개를 사용했어요. 3. 양념 및 조리
냄비에 넣으세요. 진간장 4큰술 (60ml)
쿠킹 와인 4큰술 (60ml)
조청 2큰술을 넣어주세요
끓인다. 요리술은 달기 때문에 조청의 양은 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다. 저 같은 경우에는 2큰술을 추가하는 것이 좋습니다.
깍둑썰기한 표고버섯 3개와 어슷썰기한 청양고추 2개를 추가합니다.
불을 중간으로 줄이고 6~8분 동안 끓입니다. 양념이 흡수될 때까지 끓입니다.
색이 고르게 될 때까지 굴려가며 삶아주세요. 푹 끓이지 말고 국물이 조금 남을 정도로만 끓여주세요.
색이 빠지고 건조해지면
불을 끄고 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣어 마무리합니다.4. 완성
먹음직스러운 컬러로 완성되었습니다. 윤기나는 브라운이라 더욱 먹음직스러워요! 흰자가 통통하고 쫄깃쫄깃하고, 쫄깃한 버섯도 맛있습니다.
국물과 함께 떠서 버터 소량과 함께 으깨서 섞어 먹어도 맛이 좋습니다.
비교적 간단한 된장 레시피입니다. 양념은 간장, 요리술, 조청으로 간단하게 만들어요. 참고하시고 맛있게 만들어보세요!