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중국음식을 직접 만들어 먹는 걸 좋아해서 춘장을 이용한 짜장볶음부터 짜장가루, 유니짜장을 이용한 간단한 조리방법까지 다양한 레시피를 소개했습니다. 레시피. 많은 분들이 짜장가루를 이용하여 짜장 만드는 법을 배워오셨습니다. 여러분이 가장 좋아하실 것 같으니 오늘은 검은콩가루를 활용한 조리방법을 소개해드리려고 합니다.
본 콘텐츠를 통해 요리 재료 준비 방법은 물론 전체 조리 과정과 유용한 조리 요령까지 설명하였으니, 검은콩가루로 간단하게 검은콩장을 만들고 싶다면 참고하시기 바랍니다.
준비할 재료
돼지고기 3마리 정도 90g, 다진마늘 2/3T, 검정콩가루 50g, 양배추 80g, 애호박 50g, 당근 30g, 양파 80g, 감자 50g, 물 400ml, 식용유 3T, 돼지고기 볶을 때 소금 2~3꼬집 , 고춧가루 한꼬집, 술 1.5T
계량단위 : 1T = 밥숟가락 1개 1. 재료 준비
돼지고기 90g을 3인분 기준으로 준비한 뒤, 입맛에 맞는 식감이 되도록 적당한 크기로 썰어주세요. (입맛에 맞게 돼지고기 부분을 준비해도 되지만, 이번에는 잡채용 고기와 함께 조리했습니다) 춘장을 이용하여 볶음짜장을 만들 때 다진 고기를 사용하여 요리를 하면 고기가 기름을 모두 흡수하여 짜장을 만들게 됩니다. 잘 안되겠지만 짜장가루가 도움이 될 거예요. 걸쭉한 소스 형태로 요리할 때는 다진 고기가 잘 어울리므로 다진 돼지고기를 기호에 맞게 준비하시면 됩니다.
양배추, 양파, 감자, 당근, 애호박을 적당량 준비한 뒤, 위 사진과 비슷한 크기로 썰어주세요. (다른 재료의 양을 고려하면 다진 마늘 2/3T 정도 준비하는 것이 적당합니다.) 2. 짜장 만드는 법
재료가 준비되면 팬에 식용유 3T를 두르고 다진 마늘과 돼지고기를 넣고 중불 이상으로 볶아 고기와 마늘의 향이 기름에 고르게 입혀집니다. (위 사진 중 오른쪽 사진처럼 돼지고기가 거의 익을 때까지 볶아주세요.)
돼지고기가 익고 기름에 향이 배어들면 다른 재료에 비해 잘 익지 않는 감자와 당근을 먼저 넣고 중불에서 2~3분간 볶습니다.
감자와 당근을 넣고 2~3분 정도 볶은 후 애호박, 양배추, 양파를 넣고 나중에 추가한 야채가 2/3 정도 익을 때까지 중~중강 불에서 볶습니다.
나중에 추가한 야채가 어느 정도 익고 향이 살아나면 물 400ml를 붓고 불을 센 불로 올려 야채가 모두 익고 물이 충분히 나올 때까지 끓입니다.
야채가 모두 익고 물이 충분히 끓으면 불을 중약불로 줄인 후 짜장가루 50g을 넣고 한곳에 뭉치지 않게 흩어준다. 바로 저어가며 1분 30초~2분간 끓인 후 불을 끄면 짜장이 완성됩니다. . 3. 짜장밥 만들기
밥 3/4공기를 접시나 그릇에 적당한 위치에 놓고 그 주위에 짜장소스를 부어서 채워주세요. (밥 위에 파슬리 가루를 적당량 뿌려주면 완성된 짜장밥이 더욱 먹음직스러워보이므로 파슬리 가루를 준비하면 짜장밥이 완성됩니다.) 4. 완성된 사진 및 플레이팅 영상.
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