창업연구소의 성공창업 컨설턴트 윤원장입니다. 요즘은 평생 한 직장에 다니는 것이 오히려 손해로 여겨지던 시대였습니다. 그래서 요즘은 다들 조기퇴직을 대비해 창업을 계획하고 계셨습니다. 특히 카페 창업을 준비하고 있어요. 프랜차이즈와 개인점포의 두 가지 방식 중 고민을 하게 되는 경우가 많았습니다. “많은 사람들이 프랜차이즈 카페 창업을 고려하고 있어요.” 물론 커피숍을 창업하는 데 드는 비용은 커피숍마다 다르며, 각 커피숍마다 세부적인 장단점이 있습니다. 하지만 전문가의 입장에서는 일정 금액의 자본이 뒷받침되거나 경험이 풍부하지 않는 한, 비용이 조금 더 들더라도 처음부터 안정적으로 운영할 수 있는 프랜차이즈를 가는 것이 낫다고 생각합니다. . 팬데믹을 기점으로 배달과 포장 문화가 발달했습니다. 테이크아웃 위주의 카페도 커피숍 창업 비용을 절약할 수 있는 좋은 아이템이었다. “프랜차이즈 사업에 투자하기 전 꼭 명심해야 할 것들.”
다만 2,000~3,000원대 등 저가형 커피에 주력하는 브랜드는 제외하는 것이 좋았다. 다중 유통 작업은 품질이 낮고 인건비가 높다는 문제를 동반하므로 권장되지 않았습니다. 실제로 많은 매장에서 인건비와 인건비가 저렴했습니다. 임대료와 누적 적자 등 비용을 감당하지 못해 결국 사업은 문을 닫게 됐다. 전문가들도 커피숍 창업 비용만을 보고 결정을 내리는 것은 좋지 않다고 강조했다. “스타트업 기관에서 제시하는 객관적인 데이터를 참고하세요.”
이런 위험한 상황에서 정보가 부족한 개인이 시중에 나와 있는 수많은 프랜차이즈 중 하나를 선택해야 한다면 당연히 혼란스러울 수밖에 없다. 이 경우 커피숍 창업 비용을 기준으로 결정하기보다는 한국프랜차이즈개발원이 매년 선정하는 성공 브랜드 40개 순위를 참고하면 좋을 것 같다. 상담 시 많이 보여드리는 리소스인데, 이 데이터를 통해 어떤 브랜드가 트렌디하고 아이템 경쟁력이 좋은지 판단할 수 있었습니다. 1위를 차지한 디저트 39는 최근 상승세를 타고 있는 베이커리 아이템이다. 전면에 등장해 큰 호응을 얻은 프랜차이즈였다. “잘 팔리는 브랜드 벤치마킹이 필요해요.”
공시자료에 게시된 평당 매출액을 확인해보면, 디저트39 약 2,085만원을 시작으로 메가커피 약 2,025만원, 컴포즈커피 1,788만원 정도, 공차 등 많은 체인점이 경쟁을 벌이고 있다. 약 1,535만원. 서로 다른 매출 규모를 보여주고 있었습니다. 경쟁이 치열한 것으로 알려진 카페 업계에서는 디저트39라는 브랜드의 매출이 상대적으로 높은 커피숍 창업 비용을 쉽게 메울 수 있는 수준이었다.
최근에는 ‘데케팅’, ‘빵순례’라는 신조어가 나올 정도로 베이커리 제품에 대한 열풍으로 수익성이 크게 높아졌다. 디저트39는 지역별 매출 1위를 기록하고 있으며, 가맹계약 해지 및 해지 건수도 높다. 0을 기록했습니다. 오늘은 두 브랜드를 살펴보며 성공의 필수 요소에 대해 알아 보겠습니다. “정기적인 베이스를 모으는 것이 좋은 품질의 원료입니다.”
1리터짜리 커피로 유명한 맘모스커피는 저렴한 가격에도 불구하고 여타 고급 카페와 손색이 없는 음료 품질을 자랑했다. 메뉴의 맛을 결정하는 데 있어 원재료의 질이 중요한 요소이기 때문에 커피숍을 오픈하는 비용보다 원재료의 질에 더 신경을 썼다. 우리가 써야 할 일이었습니다. 특히, 과일음료를 주문하면 그 자리에서 착즙, 제조해 주는 서비스를 제공함으로써 고객 신뢰를 강화하고 충성도가 높은 단골 고객층을 확보하고 있었습니다. “맛과 독특함을 겸비한 핸드메이드 제품이 우리의 무기입니다” Dessert 39 다른 곳에서는 볼 수 없는 고품격 베이커리 메뉴를 무기로 사용했습니다. 본사의 연구, 생산 인력이 총동원되어 만들어진 핸드메이드 제품은 커피숍 창업비용이 저렴한 브랜드와 비교할 수 없을 정도로 맛과 완성도가 뛰어났습니다. 또한, 각 지점의 환경과 지역적 특성을 고려해 색다른 컨셉의 인테리어를 적용해, 인증샷을 찍을 수 있는 핫플레이스를 찾는 10~20대 소비자들의 관심을 자극했다. 요즘 편의점에서 파는 커피 제품만 봐도 품질이나 용량, 가격 면에서 특별히 체인점에 뒤지지 않습니다. 홈카페, 무인 매장 등 새로운 경쟁 대상이 늘어나고 소비가 더욱 분산되면서 자영업자 입장에서는 커피숍 창업 비용과 상관없이 경쟁력에 집중하는 것이 가장 중요했다. 이런 관점에서 일시적인 트렌드에 집중하기보다는 장기적으로 보고 경쟁력 있는 아이템을 선택해야 한다는 점을 강조하고 싶었습니다. 다음번에는 GS25에 대해 이야기해보겠습니다. , CU 등 편의점 브랜드에 대해 이야기해보겠습니다. 감사합니다. 본 포스팅은 소정의 원고료를 받고 작성되었습니다.